Специи и пряности

Кориандр посевной (Coriandrum sativum) — однолетнее травянистое растение семейства зонтичных. Зелень кориандра часто называется китайской петрушкой, кинзой или киндзой с ударением то на первый, то на второй слог. Используемая часть растения – семена.

Кориандр — не только полезное растение, но и очень хорошая пряность. Наибольшая ценность кориандра — плоды. В пищу употребляются только сушёные семена.

Состав:
Coriandrum sativum (кориандр)

Способ применения:
Семена кориандра используются для ароматизации хлебобулочных изделий (бородинский хлеб), при изготовлении колбас, рыбных консервов, сыров и соусов.

В домашней кулинарии их добавляют в изделия из теста: булочки, батоны, медовые пряники, коврижки, печенье, марципаны, различное сухое печенье, хлебцы и другие.

Кориандр улучшает вкус блюд из гороха и фасоли, чечевицы и капусты. Его добавляют в блюда из дичи, птицы. Овощные пюре из моркови, тыквы, красной свеклы с добавлением кориандра изменяют свои вкусовые качества в лучшую сторону, становятся более ароматными и пряными на вкус.

Летом толчёными семенами кориандра слегка обсыпают сырое мясо (с добавлением уксуса) — оно дольше хранится и приобретает пряный вкус. В домашнем консервировании семена кориандра используют при квашении капусты, мариновании грибов (лучше в сочетании с тмином). Очень хорош кориандр в сочетании с чесноком и перцем Чили.

Молотый манго подходит для приготовления смузи, коктейлей, а также прекрасно дополнит салат, соус или десерт.

Имеет яркий тропический вкус и нежный аромат.

Фрукт богат витаминами С, B, D, E, а также содержит кальций, фосфор и железо.

Благодаря своему ценному составу улучшает иммунитет, ускоряет обмен веществ, нормализует пищеварение и повышает выносливость.

В Индии манго используют для лечения почечной дисфункции и для профилактики мочекаменной болезни и пиелонефрита. Регулярное употребление снижает риск возникновения опухолей и укрепляет сосуды.

Способ применения: Добавляйте манго в выпечку, салаты, любимые напитки, мясные и овощные блюда.

• 100% натуральный продукт
• Иммуномодулятор
• Способствует регенерации клеток
• Желчегонный эффект
• Восстанавливает пищеварительную систему

Состав: манго порошок

Вес: 30 г

Кумин/Зира семена (Cumin/Jeera) 30 г. Семена кумина (зиры) обладают сильным сладковато-горьким вкусом. Идеально сочетаются с рыбой, блюдами из молочных продуктов и овощами. Используются в консервировании и мучных изделиях.

Кумин, или Зира (лат. Cuminum cyminum) — травянистое растение, вид рода Кмин (Cuminum) семейства Зонтичные. Благодаря давней путанице с переводом названия специи на европейские языки, кумин часто путают с тмином, но это — разные пряности.

Кумин обладает сильным пряным острым запахом и вкусом с ореховой ноткой.

Кумин принято обжаривать в масле (с луком) или на сухой сковородке – специя немного меняет свой вкус, раскрывает новые ароматы. Самое популярное блюдо, в котором используют кумин повсеместно — это плов. Кумин (зиру) добавляют в рыбные и мясные блюда. Овощному рагу кумин придаст замечательную ароматную нотку; впрочем, как и жареным овощам.

Кумин не только вкусно, но и полезно добавить в блюда с горохом, фасолью, бобами, картофелем, т.к. он улучшает переваривание этих «тяжелых» для пищеварения продуктов.

Очень хороши супы с добавлением кумина в обжарку (лук, морковь). Зернышки кумина добавляют в тесто для выпечки. Также кумин встречается в некоторых чаях. К

умин добавляют в мясные маринады, а также в маринованные овощи и фрукты. Молотая зира хороша в салатах, кисло-молочных напитках, вареньях и джемах.

Корица в качестве согревающего компонента добавляется в алкогольные и безалкогольные напитки.

Пряные, сладко-горькие ноты специи хорошо сочетаются с блюдами, приготовленными из мяса.

Корицу часто добавляют в салаты из свежих фруктов, также она присутствует в рецептах многих джемов, пудингов, выпечки и творожных десертов.

Мускатный орех молотый (Nutmed Powder) - утонченная пряность, идеально сочетающаяся как с овощами, так и мясом. Молотый орех принято добавлять в рыбные блюда. Мускат используют для приготовления кондитерских изделий и алкогольных напитков.

Мускатным орехом приправляют тушеные овощи, соусы, добавляют в маринады и десерты.

Страна: Индия

В основном специя используется в процессе консервирования фруктов, грибов, овощей, ягод, тем не менее замечательно сочетается с чесноком, луком, черным и душистым перцем, с корицей и прочими пряностями. От времени закладки приправы зависит и вкус блюда, при консервации стоит положить приправу вначале гововки, а в суп и компот- за 5 минут до готовности. Гвоздика хорошо оттенит рыбные, овощные и мясные блюда, наполнит ароматом подливки, холодные и горячие соусы, пряные смеси и пр. Довольно часто ее добавляют в чай и кофе. Полезные свойства: Хорошо выводит воду из организма, стимулирует аппетит, хорошо влияет на уровень кислотности в желудке, обладает антисептическим и противопаразитарным свойством, нормализует артериальное давление и менструальный цикл, повышает иммунитет.

Страна: Индия  
Используется при консервировании и в соусах.
Идеально подходит для приготовления плова, блюд из птицы, мяса и овощей.

Специя куркума

- обладает ярким желтым цветом

- придает блюдам слабожгучий, слегка горьковатый, приятный вкус,

- хорошо сочетается с блюдами из баранины, говядины, курицы, а также рыбные блюда и некоторые морепродукты (крабы, омары, устрицы).

- благодаря куркуме, приготовленные с ней блюда дольше хранятся.

- очищает кровь и выводит токсины

Приправа для блюд и моркови по-корейски «Холи Ом» - это классическая ароматная смесь специй, созданная специально для любителей корейской кухни.

Приправа придаёт «тот самый» вкус самому популярному блюду - морковке по-корейски.

Благодаря пажитнику и кориандру вкус получается невероятно насыщенным, а сочетание чёрного и красного перцев придаёт блюду мягкую остроту. Морковка по-корейски, традиционная фунчоза и даже пряная курица становятся очень сочными, ароматными и невероятно вкусными!

Совет:
прокалите приправу в топлёном масле, после чего добавьте в готовое блюдо и сбрызните лимонным соком. Наслаждайтесь!

Состав:
базилик, кориандр, куркума, мускатный орех, пажитник молотый, перец красный молотый, перец чёрный молотый, паприка, чеснок.

Состав:

Сушеные листья Карри (Murraya koenigri).

Способ использования:
В штатах, расположенных на юге Индии листья Карри кладут практически во все блюда. В европейской кухне пряность используется в качестве ароматной добавки к овощам тушеным, свежим и жареным. Также специя прекрасно сочетается с подливами, соусами, закусками, первыми и вторыми горячими блюдами. Обладающие острым вяжущим вкусом листья необходимо добавлять в пищу в дозированном количестве.

Полезные свойства:
Улучшают пищеварение, очищают кровь, выводят токсины и шлаки из организма, характеризуются ярко выраженными антисептическими свойствами.

Оттеняет и обогащает вкус блюд из фасоли и бобовых.

Насыщает блюда ароматом, стимулирует усваивание «тяжелой» пищи. Гармонирует с мясными и овощными бульонами.

Стимулирует пищеварение, выводит токсины. Способствует нормализации работы ЖКТ, снижает метеоризм.

Состав: Плоды бадьяна; перец чёрный; асафетида; мускатный орех и цвет мускатного ореха; гвоздика; плоды чёрного кардамона; семена кумина и фенугрека; манго; имбирь; соль красная; чеснок; кашмирский чили; куркума, семена кориандра; ажгон (семена).

Специя стимулирует переваривание "тяжелой" пищи, к которым можно отнести бобовые культуры.

Прекрасно гармонирует с бобами и горохом.

Традиционно в Индии приправу используют в кашах, супах, рагу – блюдах на основе бобов, чечевицы, гороха и нута.
Стимулирует работу ЖКТ, способствует пищеварению, снижает метеоризм, выводит желчь, обладает согревающим и противопаразитарным действием.

Благодаря первоклассным специям глинтвейн получится пряным, ароматным и согревающим — одним словом, идеальным!

Одна упаковка рассчитана на бутылку вина объёмом 750-1000 мл (3-4 порции).

Состав: изюм, цедра апельсина, имбирь, корица, бадьян, гвоздика, кардамон зелёный, перец душистый, мускатный орех

Рецепт: Смешайте в кастрюле вино (красное сухое или полусладкое), 1-2 ст. л. сахара и сок половины апельсина. Немного подогрейте, добавьте нарезанное кубиками яблоко, апельсиновые дольки в кожуре, изюм и пряности из набора, перемешайте. Под крышкой разогревайте на умеренном огне до 80 градусов (не кипятите!), снимите с огня и настаивайте 10-15 минут. Процедите и разлейте по бокалам.

Состав: паприка зеленая и красная, сушеный лук кусочками, зелень петрушки, морковь сушеная, чеснок сушеный.

Способ использования: специя способная придать овощному или мясному бульону свежий летний вкус и аромат лета с обилием зелени и пряных аппетитных ноток в любое время года. Приправа отлично сочетается с супами рыбными, мясными и овощными. Совет: чтобы букет трав раскрылся полностью, рекомендуется слегка обжарить многокомпонентную смесь на топленом или свежем сливочном масле и добавить в блюдо за 10 минут до готовности.

Полезные свойства: улучшает пищеварение, повышает аппетит, нормализует обменные процессы.
Данная продукция не является лекарственным средством

Имбирь сушёный молотый (Dry Ginger Powder) - высушенные и измельченные корни растения, обладающие жгучим вкусом и насыщенным ароматом. Имбирь обладает общеукрепляющим действием, благоприятно воздействует на иммунную систему, стимулирует работу сердца, укрепляет сосуды, оздоравливает и омолаживает.

Специю добавляют в горячие напитки, чайные смеси, блюда и птицы, мяса и рыбы.

Для улучшения вкуса грибных блюд используют молотый имбирь.

Целебные свойства:

обладает противомикробным действием;
укрепляет иммунитет;
устраняет болезни горла;
обладает ранозаживляющим действием;
выводит мокроту;
укрепляет сосуды;
улучшает работу органов пищеварения;
выводит токсины и шлаки;
снижает уровень холестерина;
обладает противовоспалительным свойством.
Является противовирусным средством, укрепляет иммунную систему,

Для устранения болей в спине и суставах рекомендуется использовать компрессы с имбирем. Для усиления защитных функций организма рекомендуется использовать ингаляции и ванны с добавлением имбиря.

Компрессы применяют для снятия болей в спине и при хроническом ревматизме. Применяется в горячих ингаляциях и в ваннах.

Применение в кулинарии

Традиционно специю используют для приготовления согревающих напитков. Сладости с добавлением имбиря приобретают пряный насыщенный аромат. Кроме ароматических свойств имбирь обладает мощным противомикробным действием, обладает мощными ранозаживляющими свойствами и укрепляет иммунную систему.

В английской кухне имбирь добавляют в варенье из корок апельсина.

В Индии существует три вида имбирной муки с разным соотношением имбиря.

Азиатская кухня рекомендует использовать приправу для приготовления мясных блюд и блюд из птицы и дичи.

Имбирь добавляется в печенья, сдобу, бисквиты, компоты и настойки. Компот из сухофруктов, изготовленный с добавлением имбиря рекомендуется употреблять при простудах и недомоганиях.

Состав: Zingiber officinale (белый имбирь)

Страна: Индия

Вес: 100 г.

Чудо-корень имеет действие:

отхаркивающее, потогонное,противовоспалительное,

антимикробное, антисептическое, бактерицидное,

легкое слабительное, ветрогонное, желчегонное, антигельминтное,

выводящее излишки холестерина и препятствующее его накоплению,

антиспазмотическое, противорвотное,

стимулирующее кровообращение, кардиотоническое,

периферийное сосудорасширяющее, противоопухолевое,

возбуждающее, тонизирующее, повышающее потенцию.

Имеются противопоказания. Перед применением проконсультироваться с врачом.

Лук зелёный порей, майоран, орегано, паприка красная кусочки, перец чёрный дроблёный, розмарин, тимьян (чабрец).

Розмарин сделает вкус блюда свежим и пикантным, а орегано и паприка добавят остроты. Итальянская приправа «Холи Ом» незаменима при приготовлении спагетти, лазаньи, пиццы и средиземноморских салатов. Добавьте щепотку приправы в сырную нарезку из сои — порадуйте себя ароматом солнечной Италии!

Производитель    
Holy Om

Страна производства    
Россия

Состав: Семена фенхеля, палочки корицы, семена зиры, кардамон черный и зеленый, чеснок, тмин, бадьян, имбирь, зерна кориандра, черный перец, соль, куркума, лавровый лист, гвоздика.

Данную смесь оптимально использовать на этапе приготовления зажарки, добавляя после того как лук приобретет золотистый оттенок.

Стимулирует пищеварение, повышает артериальное давление, способствует выведению шлаков и токсинов, стимулирует аппетит.

Базилик, кориандр зерно, лавровый лист молотый, лук зеленый порей, мята сушёная, пажитник молотый, паприка красная кусочки, перец красный молотый Чили, перец чёрный молотый, петрушка зелень, сельдерей лист, поваренная соль, сумах порошок, укроп зелень, чабер.

Приправа грузинская «Холи Ом» собрала в себе самые лучшие ароматы и вкусы. Пажитник придаёт блюду нежно-ореховый вкус, базилик добавляет горькую перечную нотку, красный перец — жгучесть и остроту, а сельдерей и петрушка — свежесть.