Специи и пряности

Для получения оригинального вкуса и аромата зрелые красные плоды паприки коптятся над дубовыми дровами и перемалываются в порошок.

Копченая паприка имеет интенсивно пряный сладковатый вкус и аромат костра. Интенсивный цвет паприки проявляется при смешивании с растительным маслом.

Паприку не рекомендуется интенсивно обжаривать, т.к. это придает ей горьковатый привкус.

В паприке содержится огромное количество витамина С, эта специя стимулирует работу иммунной системы и улучшает обмен веществ. Кроме того, паприка улучшает работу пищеварительной системы, возбуждает аппетит.

Паприка с ароматом копчения прекрасно подходит как для добавления к мясу, птице, так и для добавления к овощам.

Состав: паприка красная 100%

Семена тмина популярны в Египте, Индии и Марокко. Его часто используют в кондитерских изделиях, выпечке, овощных салатах, в мясных и рыбных блюдах. При термообработке вкус тмина становится более насыщенным, поэтому перед добавленим в пищу его рекомендуется обжарить.

Благодаря своему жгучему вкусу тмин возбуждает аппетит, а также помогает желудку переваривать тяжелую пищу, например, мясо (в том числе сало) или блюда из бобовых.

Сильный пряный аромат придает угощению более яркий вкус.

Тмин хорошо влияет на работу почек и желудка, полезен при метеоризме, запоре, мочекаменной болезни.

Аромат лимонной травы, или лемонграсса - одна из самых запоминающихся нот модной тайской кухни. С его помощью можно легко воплотить колорит азиатский блюд у вас дома. Лемонграсс идеально оттеняет супы и соусы, традиционно используется для приготовления лимонадов и чаев.

Рецепты:

Напиток из лемонграсса. Заваривайте 1ч.л. лемонграсса в течение 5 мин на стакан кипятка. В чайник так же можно добавить мяту, лайм, имбирь.
Лосось в кокосовом соусе. 800 г лосося порезать на куски, поперчить и посолить. Обжарить пару минут с каждой стороны на раскаленной сковороде. Переложить рыбу в миску. Натереть на терке 3 зубчика чеснока, 50 г имбиря и обжарить на сковороде вместе с 20 г лемонграсса и 1ч.л. сахара. Добавить 400 мл кокосового молока. Как закипит - выложить в соус лосось, затем добавить немного цедры лайма и 1 ч.л. соевого соуса. Подержать на огне еще минуту и подавать. Идеальный гарнир к этому блюду - конечно же, рис.

Состав: Лемонграсс сушеный

Семена тмина популярны в Египте, Индии и Марокко. Его часто используют в кондитерских изделиях, выпечке, овощных салатах, в мясных и рыбных блюдах.

Благодаря своему жгучему вкусу тмин возбуждает аппетит, а также помогает желудку переваривать тяжелую пищу, например, мясо (в том числе сало) или блюда из бобовых.

Сильный пряный аромат придает угощению более яркий вкус.

При термообработке вкус тмина становится более насыщенным, поэтому перед добавленим в пищу его рекомендуется обжарить.

Тмин хорошо влияет на работу почек и желудка, полезен при метеоризме, запоре, мочекаменной болезни.

Полезные свойства куркумы:

-укрепляет иммунитет, способствует регенерации клеток;
-ускоряет обмен веществ, улучшает пищеварение;
-используется в качестве профилактического средства против простудных заболеваний;
-пряность обладает желчегонными свойствами, поэтому часто используется при комплексном лечении заболеваний селезенки и печени.

Способ использования:
Пряность с насыщенным вкусом и приятным ароматом используется в качестве природного красителя. Специя прекрасно сочетается с первыми и вторыми блюдами, десертами и напитками. В Индии куркуму добавляют в процессе приготовления блюд из мяса и дичи. В Европе и на Востоке пряность является неизменным ингредиентом ароматного мясного или вегетарианского плова.

Куркума придает незабываемый вкус и цвет десертам: смузи, молочным коктейлям, творожным массам, пирожным и печениям.

Состав: Измельченный корень куркумы (Curcuma longa).

Заменяет сыр и соль вегетарианцам. Для салатов, горячих блюд и бутербродов. Можно посыпать макароны, пиццу, бутерброды, картофельное пюре, добавлять в соусы, густые супы и салаты. Неактивные культуры, нет грибов candida и соли.

Пищевая ценность (на 100 г):Белки - 46,4 г, Жиры - 4,2 г, Углеводы - 40,2 г.
Энергетическая ценность (на 100 г):428 кКал / 1801 кДж

Состав: Saccharomyces cerevisiae.

Может содержать следы глютена. Не рекомендуется к употреблению больными целиакией. Рекомендовано для употребления в рационе с пониженным содержанием глютена.

Безалкогольный* ароматизатор

Сделано с эфирным маслом ванили**

Ванильный ароматизатор, без глютена

Органический продукт, сертифицированный QAI

Органика от МСХ США

*Содержит менее 0,5% спирта по объему.

**Олеорезин — это чистый, натуральный концентрат, извлеченный из ароматных и вкусных бобов ванили.

Рекомендации по применению:
Используйте так же, как и ванильный экстракт.

Другие ингредиенты:
Органический глицерин, органические экстракты ванили в воде.

Нет искусственных ароматизаторов.

Орегано обладает пряным, чуть терпким и горьковатым вкусом.

Это традиционный ингредиент средиземноморской кухни. Насыщенный эфирными маслами орегано придает блюдам насыщенный аромат и пряный вкус.

Применение: для пиццы, томатного соуса, овощных и мясных супов, мясных блюд, салатов. Орегано хорошо сочетается с тимьяном, базиликом и розмарином.

Жёлтая горчица отличается более нежным вкусом и тонким ароматом.

Прекрасно подходит для горячих блюд из рыбы,мяса и овощей, используется при мариновании овощей, прекрасно дополняет свежие салаты, является неотъемлемым компонентом большинства натуральных колбас.

Семена горчицы добавят пикантности соусам и подливам.

Имеет благоприятное воздействие на органы ЖКТ и органы дыхания, а также желчный пузырь и печень.

Горчицу с осторожностью следует принимать при повышении температуры тела, так как ей характерен согревающий эффект.

Имеет резкий аромат, острый вкус с лёгким ореховым послевкусием. Полный букет раскрывается во время приготовления блюд.

Прекрасно оттеняет блюда из мяса и рыбы, активно применяется при создании соусов, подлив и маринадов, для консервирования овощей.

Приправу активно используют для заправки свежих овощных салатов.

Улучшает обмен веществ, пищеварение и кровообращение, улучшает иммунитет, богат витаминами группы B, фосфором, цинком, натрием.

Горчица эффективна для профилактики простудных заболеваний.

Состав: Brassica nigra (чёрная горчица) семена.

Тмин способен сохранять свежесть продуктов длительное время, поэтому он прекрасен для маринадов и рассола.

Чёрный тмин хорошо зарекомендовал себя в кулинарии, в выпечке, как сладкой, так и хлеба.

Чёрный перец заменяют семенами тмина, которые не имеют резкого острого вкуса. Пряность гармонична в блюдах из "тяжелых" продуктов.

Повышает иммунитет, нормализует пищеварение, обладает противовоспалительными, антисептическими и бактерицидными свойствами, показан при лечении дерматитов.

Ажгон характеризуется приятным ароматом и насыщенным вкусом. Широкое применение эта пряность получила как в кулинарии, так и в медицине.
Ажгон можно добавлять при приготовлении постной и сдобной выпечки, ароматного плова и горячих тонизирующих напитков, блюд из овощей и мяса.
Успокаивает нервную систему, нормализует пищеварительные процессы, благотворно влияет на органы дыхания.

Состав: Ажгон (Trachyspermum Ammi).

Используется в соусах, маринадах и мучных изделиях.

Куркума - это корень многолетнего тропического растения семейства имбирных. Растёт оно в Индии, Южном Китае, Японии и других странах Азии. На Западе куркуму сначала воспринимали как краситель и использовали в мазях или в производстве бумаги. И только в относительно недавно были изучены её полезные свойства.

Куркума - сильный антибиотик природного происхождения. Она укрепляет иммунитет, очищает кровь, помогает восстановить здоровье при хронических заболеваниях.

Куркума обеззараживает и заживляет раны. Нужно промыть рану или порез водой и посыпать порошком куркумы. В Индии куркума входит в состав многих антисептических мазей.

Куркума обладает противовоспалительным свойством. Будет полезна при заболеваниях связок, суставов, сухожилий, а также при насморке, гайморите, фарингите, воспалении дёсен.

Ещё кукрума полезна для печени. Она эффективна при холециститах, желче-каменной болезни, желчных коликах.

В кулинарии куркуму используют в качестве главного ингредиента приправы карри. Она придаёт блюдам лёгкую остроту и окрашивает их в ярко-рыжий цвет. Хорошо сочетается с рисом, овощами, сыром.

В 100 г содержится: белки 7,8 гр, жиры 9,9 гр, углеводы 43,8 гр

Энергетическая ценность: 354 kcal/1479 кДж

Молотый имбирный корень - универсальная пряность с насыщенным ароматом и жгучим вкусом, добавляется в согревающие алкогольные и безалкогольные напитки, широко используется при производстве кондитерских изделий (мармелад, зефир, цукаты), в сладкую и пресную выпечку. Отлично сочетается со всеми видами мяса. Имбирь можно добавлять в овощные и мясные бульоны, рагу и каши.

Полезные свойства: улучшает работу сердечно-сосудистой системы и ЖКТ, помогает в лечении аллергических и кожных заболеваний, восстанавливает психические и физические силы, нормализует работу щитовидной железы, является профилактическим средством в борьбе с простудой.