Специи и пряности

Орегано обладает пряным, чуть терпким и горьковатым вкусом.

Это традиционный ингредиент средиземноморской кухни. Насыщенный эфирными маслами орегано придает блюдам насыщенный аромат и пряный вкус.

Применение: для пиццы, томатного соуса, овощных и мясных супов, мясных блюд, салатов. Орегано хорошо сочетается с тимьяном, базиликом и розмарином.

Освежающая душистая мята пригодиться в приготовлении как лимонадов в жаркое время года, так и согревающего чая зимой. Напитки с мятой облегчают дыхание, снимают напряжение и стрессы, утоляют жажду.

Несколько листиков мяты придадут нотку пикантности салату из свежих фруктов, а мятное мороженное никого не оставит равнодушными! Десерты с этой травой также получаются незабываемые. Помимо этого, мяту можно использовать и при приготовлении овощных рагу, блюд из мяса и птицы, а также супов и подлив.

Сушеная мята Holy Om дольше хранится и не теряет своих вкусовых качеств за счёт специального герметичного пакета.

Состав:
Мята перечная.

Безалкогольный* ароматизатор

Сделано с эфирным маслом ванили**

Ванильный ароматизатор, без глютена

Органический продукт, сертифицированный QAI

Органика от МСХ США

*Содержит менее 0,5% спирта по объему.

**Олеорезин — это чистый, натуральный концентрат, извлеченный из ароматных и вкусных бобов ванили.

Рекомендации по применению:
Используйте так же, как и ванильный экстракт.

Другие ингредиенты:
Органический глицерин, органические экстракты ванили в воде.

Нет искусственных ароматизаторов.

Аромат лимонной травы, или лемонграсса - одна из самых запоминающихся нот модной тайской кухни. С его помощью можно легко воплотить колорит азиатский блюд у вас дома. Лемонграсс идеально оттеняет супы и соусы, традиционно используется для приготовления лимонадов и чаев.

Рецепты:

Напиток из лемонграсса. Заваривайте 1ч.л. лемонграсса в течение 5 мин на стакан кипятка. В чайник так же можно добавить мяту, лайм, имбирь.
Лосось в кокосовом соусе. 800 г лосося порезать на куски, поперчить и посолить. Обжарить пару минут с каждой стороны на раскаленной сковороде. Переложить рыбу в миску. Натереть на терке 3 зубчика чеснока, 50 г имбиря и обжарить на сковороде вместе с 20 г лемонграсса и 1ч.л. сахара. Добавить 400 мл кокосового молока. Как закипит - выложить в соус лосось, затем добавить немного цедры лайма и 1 ч.л. соевого соуса. Подержать на огне еще минуту и подавать. Идеальный гарнир к этому блюду - конечно же, рис.

Состав: Лемонграсс сушеный

Куркума - это корень многолетнего тропического растения семейства имбирных. Растёт оно в Индии, Южном Китае, Японии и других странах Азии. На Западе куркуму сначала воспринимали как краситель и использовали в мазях или в производстве бумаги. И только в относительно недавно были изучены её полезные свойства.

Куркума - сильный антибиотик природного происхождения. Она укрепляет иммунитет, очищает кровь, помогает восстановить здоровье при хронических заболеваниях.

Куркума обеззараживает и заживляет раны. Нужно промыть рану или порез водой и посыпать порошком куркумы. В Индии куркума входит в состав многих антисептических мазей.

Куркума обладает противовоспалительным свойством. Будет полезна при заболеваниях связок, суставов, сухожилий, а также при насморке, гайморите, фарингите, воспалении дёсен.

Ещё кукрума полезна для печени. Она эффективна при холециститах, желче-каменной болезни, желчных коликах.

В кулинарии куркуму используют в качестве главного ингредиента приправы карри. Она придаёт блюдам лёгкую остроту и окрашивает их в ярко-рыжий цвет. Хорошо сочетается с рисом, овощами, сыром.

В 100 г содержится: белки 7,8 гр, жиры 9,9 гр, углеводы 43,8 гр

Энергетическая ценность: 354 kcal/1479 кДж

Полезные свойства куркумы:

-укрепляет иммунитет, способствует регенерации клеток;
-ускоряет обмен веществ, улучшает пищеварение;
-используется в качестве профилактического средства против простудных заболеваний;
-пряность обладает желчегонными свойствами, поэтому часто используется при комплексном лечении заболеваний селезенки и печени.

Способ использования:
Пряность с насыщенным вкусом и приятным ароматом используется в качестве природного красителя. Специя прекрасно сочетается с первыми и вторыми блюдами, десертами и напитками. В Индии куркуму добавляют в процессе приготовления блюд из мяса и дичи. В Европе и на Востоке пряность является неизменным ингредиентом ароматного мясного или вегетарианского плова.

Куркума придает незабываемый вкус и цвет десертам: смузи, молочным коктейлям, творожным массам, пирожным и печениям.

Состав: Измельченный корень куркумы (Curcuma longa).

Кумин обладает сладко-горьким вкусом с лёгким ореховым послевкусием, имеет насыщенный аромат.

Широкое применение получил в кулинарии, а также в медицине.

Семена замечательно дополняют блюда из фасоли, картофеля, гороха, капусты и мяса. Кроме того, специя незаменима в овощных рагу, плове, молочных продуктах.

Приятным ароматом кумин поделится с фруктовыми джемами, любой выпечкой.

Стабилизирует нервную систему, улучшает работу ЖКТ, имеет лёгкое мочегонное действие, улучшает состояние органов зрения и наружных кожных покровов.

Кумин стимулирует умственную работу, обладает антисептическими свойствами, признанный природный афродизиак.

Состав: корица
В 100 г содержится:
белки – 4,0 г,
жиры – 1,2 г,
углеводы – 27,5 г.
Энергетическая ценность: 247 Ккал/1032 КДж

Состав: Перемолотые зёрна кориандра Coriandrum seeds.

Кориандр имеет пряный аромат и пикантный вкус.

Специя отлично сочетается с чесноком и перцем чили. Гармонирует с рыбными, овощными, мясными блюдами и кашами. Добавляется в маринады, чай и кофе.

Чаще всего кориандр используют в мясных и овощных супах, добавляют в тесто.

Полезен для сердечно-сосудистой системы и верхних дыхательных путей. Является антисептиком, улучшает пищеварение, применяется для профилактики простудных заболеваний, повышая иммунные способности организма, борется с отеками.

Специя отлично сочетается с чесноком и перцем чили. Гармонирует с рыбными, овощными, мясными блюдами и кашами, добавляется в маринады, в чай и кофе. Чаще всего кориандр используют в мясных и овощных супах. В кулинарии пряность добавляют в тесто. Полезные свойства: полезен для сердечнососудистой системы и верхних дыхательных путей, являетс антисептиком, улучшает пищеварение, применяется для профилактики простудных заболеваний,повышая иммунные способности организма, борется с отеками. Все специи Золото Индии - 100 % натуральные, без примесей и добавок.

Карри листья - это пряные листья, собранные с дерева Муррайя Кёниги (лат. Murraya koenigii).
Это растение семейства Рутовые, распространённое в тропических и субтропических районах Индии. Внешне немного похожи на лавровые, имеют приятный аромат с оттенками шалфея, петрушки и красного перца, хорошо возбуждающий аппетит.

Состав: Murraya koenigii (листья карри)

Способ применения:

В кулинарии листья карри используют главным образом в супах, горячих овощных или блюдах из круп и закусках. Они обладают тонким, «горячим» пряным ароматом, который «согревает» и обогащает вкусовой букет любого первого или второго горячего блюда. Листья карри немного похожи на лавровые листья.

Молотый чёрный кардамон имеет пряный камфорный вкус. Идеально сочетается с бобовыми, рыбой, мясом, овощами, рисом и птицей. Кардамон используют в маринадах, соусах и напитках.
Молотый ЧЕРНЫЙ КАРДАМОН имеет пряный камфорный вкус. Идеально сочетается с бобовыми, рыбой, мясом, овощами, рисом и птицей. Кардамон используют в маринадах, соусах и напитках.

Описание
Чёрный кардамон (A. subulatum) является высоким растением из семейства Zingiberaceae (Имбирных). Плоды – это используемая часть растения. Чёрный кардамон - это большие коричневые стручки (до 3 см), обычно они продаются целыми.
улинарную ценность чёрного кардамона представляют как семена внутри стручка растения, так и и смолистое ароматное содержимое стручка. Дымный аромат чистого кардамона не чувствуется в законченном блюде; специя не может доминировать, но усиливает и увеличивает вкус других компонентов блюда. Вкус этой специи можно оценить как сладковато-камфорный с холодинкой.
Чёрный кардамон приобретает уникальный запах и вкус благодаря легко заметному оттенку камфары. Традиционно семена чёрного кардамона высушивают на открытом огне, поэтому пряность наполняется сильным дымным ароматом.

Способ применения
Чёрный кардамон идеален в тяжелых блюдах длительного приготовления и подливках, со свининой, говядиной, капустой, другими, мясных соусах. У черного кардамона есть насыщенный вкус, ненавязчиво и бесподобно дополняющий и оттеняющий ароматы и оттенки вкуса корицы, черного перца и гвоздики. Специи усиливают и делают более резким вкус зиры. Чёрный кардамон, в отличие от зелёного кардамона, редко применяется при изготовлении сладостей, хотя является популярным и частым компонентом чая масала.
Зелёный кардамон по сравнению с черным острее. Стручки перед использованием должны быть немного раздавлены, но не так, чтобы семена выпали; перед подачей вы можете удалить их (хотя это не обязательно). Добавленный в овощное блюдо в размолотом виде, чёрный кардамон в конце приготовления может принести ему слегка сладковатый пряный аромат.
Чёрный кардамон в Сычуаньской китайской кухне обычно применяется в подливках и соусах, тушится и кипятится вместе с другими высушенными специями.

Полезные свойства
Обладает свойствами согревающими, целителен для ослабленного пищеварения и желудка. В индийской медицине чёрный кардамон считается средством которое успокаивает дошу Вата и разжижает дошу Капха. Согласно китайской и тибетской медицине чёрный кардамон и его аналог Кардамон Средний лечат болезни селезенки, холод слизи в желудке. Он успокаивает икоту и сухую отрыжку, нейтрализует чувства тяжести в желудке.
В медицине используется как согревающее, тонизирующее, противовоспалительное средство, изгоняет червей. Чёрный кардамон выводит токсины из организма, как образующиеся в теле в процессе жизнедеятельности, так и поступающие с пищей.

Вес: 30 г/1 кг
Производитель: Золото Индии, Индия

Морская капуста – это суперфуд, который является аналогом соли и насыщает пищу витаминами.
Вкус блюд при такой полезной замене не меняется, а качество возрастает в разы.

Морская капуста отличный заменитель обычной соли. Добавляйте в любые готовые блюда 1-2 столовые ложки в день.

Состав: водоросли, травы морские и продукция из них.

В 100 г содержится:
Белки – 7,9 г.,
Жиры – 0,6 г.,
Углеводы – 55,0 г.
Энергетическая ценность: 249 ккал/1046 кДж

Состав: имбирь
В 100 г содержится:
белки – 9,1 г,
жиры – 5,9 г,
углеводы – 58,3 г.
Энергетическая ценность: 347 Ккал/1450 КДж

Молотый имбирный корень - универсальная пряность с насыщенным ароматом и жгучим вкусом, добавляется в согревающие алкогольные и безалкогольные напитки, широко используется при производстве кондитерских изделий (мармелад, зефир, цукаты), в сладкую и пресную выпечку. Отлично сочетается со всеми видами мяса. Имбирь можно добавлять в овощные и мясные бульоны, рагу и каши.

Полезные свойства: улучшает работу сердечно-сосудистой системы и ЖКТ, помогает в лечении аллергических и кожных заболеваний, восстанавливает психические и физические силы, нормализует работу щитовидной железы, является профилактическим средством в борьбе с простудой.

Сушёный укроп «Холи Ом» — это приправа, которой найдётся место в арсенале как начинающего, так и опытного кулинара.

Укроп не только улучшает аромат супов, бульонов, соусов и овощей, но и добавляет блюдам освежающую сладковатую нотку во вкусе.

Душистая зелень укропа сделает любое блюдо аппетитней — вам обязательно придётся по вкусу незабываемый аромат отварной картошки с укропом, аппетитный вид запечённой курочки с травами и нежный вкус йогуртового соуса.

Укроп — самая популярная пряность для заготовок овощей и грибов, ведь с ним маринованные овощи приобретают свежий аромат и дольше хранятся.

Состав: Укроп сушеный.

Способ применения:
С помощью укропа можно смягчить запах и подчеркнуть вкус пахучих продуктов — баранины, морской и речной рыбы. Приправьте блюда из таких продуктов во время готовки или добавьте укроп в маринад — тонкий аромат укропа сделает собственный аромат таких продуктов более нежным, а вкус — многогранным.

Заменяет сыр и соль вегетарианцам. Для салатов, горячих блюд и бутербродов. Можно посыпать макароны, пиццу, бутерброды, картофельное пюре, добавлять в соусы, густые супы и салаты. Неактивные культуры, нет грибов candida и соли.

Пищевая ценность (на 100 г):Белки - 46,4 г, Жиры - 4,2 г, Углеводы - 40,2 г.
Энергетическая ценность (на 100 г):428 кКал / 1801 кДж

Состав: Saccharomyces cerevisiae.

Может содержать следы глютена. Не рекомендуется к употреблению больными целиакией. Рекомендовано для употребления в рационе с пониженным содержанием глютена.

Состав: 100% неактивные пищевые дрожжи (Saccharomyces cerevisiae)

Имеет резкий аромат, острый вкус с лёгким ореховым послевкусием. Полный букет раскрывается во время приготовления блюд.

Прекрасно оттеняет блюда из мяса и рыбы, активно применяется при создании соусов, подлив и маринадов, для консервирования овощей.

Приправу активно используют для заправки свежих овощных салатов.

Улучшает обмен веществ, пищеварение и кровообращение, улучшает иммунитет, богат витаминами группы B, фосфором, цинком, натрием.

Горчица эффективна для профилактики простудных заболеваний.

Состав: Brassica nigra (чёрная горчица) семена.