Специи и пряности

Жёлтая горчица отличается более нежным вкусом и тонким ароматом.

Прекрасно подходит для горячих блюд из рыбы,мяса и овощей, используется при мариновании овощей, прекрасно дополняет свежие салаты, является неотъемлемым компонентом большинства натуральных колбас.

Семена горчицы добавят пикантности соусам и подливам.

Имеет благоприятное воздействие на органы ЖКТ и органы дыхания, а также желчный пузырь и печень.

Горчицу с осторожностью следует принимать при повышении температуры тела, так как ей характерен согревающий эффект.

Ваниль - берется из стручков ванильной орхидеи, единственных в своем роде плодов, употребляемых в пищу.

Обработанный по технологии стручок содержит ванилин и более ста других ароматических компонентов . Эти цветы выращиваются в тропиках: в Индонезии, на Мадагаскаре,  Папуа Новой Гвинее.

То, что мы привыкли видеть в магазинах - экстракт ванили, который добывается из стручков с помощью спирта. А очень часто так это вобще ванилин - искусственный заменитель ванили. Именно поэтому, мы предлагаем вашему вниманию натуральный и здоровый продукт. Стручки гораздо ароматнее, а их вкус более многогранен и насыщен.

Что же делать со стручками? Нужно извлечь семена с помощью ножа. Можете добавлять их при готовке либо в чистом виде, либо смешав с сахаром.

Оставшийся голый стручок не стоит выбрасывать: замочите его в воде или молоке и он отдаст свой аромат. Далее жидкость можно добавить в напитки или десерты.

Используйте ваниль для приготовления пуддингов или желе, добавляйте в выпечку. Создавайте ваши авторские блюда с помощью этой ароматной специи.

Сушёный базилик «Холи Ом» подчеркнёт оттенки вкуса блюд из овощей и бобовых, добавит пряный аромат супам, тушёному мясу и рыбе.

Базилик неспроста называют «королевской» приправой — его пряный аромат и необычный терпкий вкус станут прекрасным дополнением практически любого блюда. Сушёный базилик «Холи Ом» подчеркнёт оттенки вкуса блюд из овощей и бобовых, добавит пряный аромат супам, тушёному мясу и рыбе.

Чаще всего сушёный базилик добавляют в томатные соусы, подливки, маринады и даже в растительное масло—с базиликом они становятся душистыми и приобретают пикантные оттенки во вкусе.

Асафетида является высохшим соком зонтичного растения, произрастающего в Средней Азии и имеющего то же название. Асафетида – это смолистое вещество, которое имеет резко чесночный запах. Его образно называют «аптекой» или «больницей» из-за широты его пользы.

Асафетида помогает перевариванию пищи и способствует предотвращению скопления газов (метеоризма).

Асафетида имеет отвратительный и едкий вкус. Имеет выраженный чесночный запах. Особенностью запаха асафетиды является его повышенная летучесть, ее аромат способен пропитывать собой стены, воздух, посуду, одежду. Вкус асафетиды может ощущается во рту довольно долго, в течение нескольких часов, к тому же, полосканием водой вкус не удаляется.

Чем лучше асафетида по качеству, тем эластичнее ее куски, крупнее, ярче, чище.

В современной курдской, иранской, афганской кухне асафетида применяется в тушеных и жареных блюдах из мяса, в основном из баранины. В яванской и индийской кухне асафетида применяется иначе, в вегетарианских блюдах, в основном это рисовые и овощные блюда. Асафетида особенно широко используется с рисом как индивидуально, так и в группе с другими специями. В этом случае неприятные оттенки запаха и резкость асафетиды смягчаются значительно.

Обладает освежающим, сладковатым ароматом. Идеально сочетается с овощами, рыбой, холодными и горячими напитками. Используется в соусах, маринадах и мучных изделиях.

Ажгон характеризуется приятным ароматом и насыщенным вкусом. Широкое применение эта пряность получила как в кулинарии, так и в медицине.
Ажгон можно добавлять при приготовлении постной и сдобной выпечки, ароматного плова и горячих тонизирующих напитков, блюд из овощей и мяса.
Успокаивает нервную систему, нормализует пищеварительные процессы, благотворно влияет на органы дыхания.

Состав: Ажгон (Trachyspermum Ammi).

Используется в соусах, маринадах и мучных изделиях.

Состав смеси специй для риса: манго, фенугрек, кумин, ажгон, куркума, белый, чёрный и зелёный кардамон, бадьян, мускатный орех, листья карри, цвет мускатного ореха, гвоздика, чёрный перец, перец чили, асафетида.