Специи

Состав:

Сушеные листья Карри (Murraya koenigri).

Способ использования:
В штатах, расположенных на юге Индии листья Карри кладут практически во все блюда. В европейской кухне пряность используется в качестве ароматной добавки к овощам тушеным, свежим и жареным. Также специя прекрасно сочетается с подливами, соусами, закусками, первыми и вторыми горячими блюдами. Обладающие острым вяжущим вкусом листья необходимо добавлять в пищу в дозированном количестве.

Полезные свойства:
Улучшают пищеварение, очищают кровь, выводят токсины и шлаки из организма, характеризуются ярко выраженными антисептическими свойствами.

Чёрный кардамон – высокое растение семейства Zingiberaceae (Имбирных). Используемая часть растения – плоды.

Состав:Высушенные плоды растения амомум.

Обычно чёрный кардамон - это большие (до 3 см.), коричневые стручки, которые продаются целыми.

Кулинарную ценность представляют семена внутри стручка растения и его ароматное смолистое содержимое.

Дымный аромат чистой специи не является заметным в законченном блюде. Чёрный кардамон не может доминировать над блюдом, но увеличивает и усиливает вкус других компонентов.

Вкус этой специи - сладковато-камфорный с холодинкой. Благодаря легко заметному оттенку камфоры, чёрный кардамон приобретает новый и уникальный вкус и запах. Из-за того, что семена чёрного
кардамона традиционно сушат на открытом огне, эта специя также приобретает сильный дымный аромат.

Чёрный кардамон идеален в мясных соусах и подливках, тяжёлых блюдах длительного приготовления, с говядиной, свининой, капустой и другими.

Кориандр обладает пикантным вкусом и приятным ароматом.

Состав:Цельные зёрна кориандра.

Специя успешно заменяет петрушку и кинзу, сочетается с перцем чили и чесноком.

Спелые высушенные плоды кориандра гармонируют с блюдами из овощей и бобовых. Широко используется в маринадах для консервации (в том числе оливок), при изготовлении сыров, рыбных консервов, соусов и колбас.

Кондитеры добавляют её в тесто как пресное, так и сдобное.

Специя является основной в многокомпонентной смеси «Карри».

Довольно неплохо приправа гармонирует с блюдами из мяса ягнёнка, капусты, чечевицы, фасоли и гороха. Измельчённые зерна можно добавлять в овощные пюре.

Используется в дополнение при лечении язвенных болезней двенадцатиперстной кишки и желудка. Является антисептиком, помогает при вздутии, обладает муколтическими свойствами, входит в состав лекарств для лечения болезней печени и желчного пузыря.

Является антиоксидантом, улучшает память, регулирует уровень сахара в крови, улучшает работу органов пищеварения.

Полезна в профилактике простудных заболеваний верхних дыхательных путей.

Корица прекрасный афродизиак, нормализующий либидо.

Состав: Корица индонезийская молотая.

Способ применения: Используется для приготовления десертов, мучных изделий, освежающих и согревающих напитков, салатов, маринадов и мясных блюд.

Состав универсальной приправы оптимален для приготовления супов из гороха и бобовых.
Специя прекрасно дополнит вкус соусов, винегретов, салатов из свежих и варёных овощей, а также выпечки с фруктовой начинкой и теста для печенья из овсяной муки.
Повышает аппетит и улучшает пищеварение, подходит для профилактики и лечения простуд. Ввиду наличия нескольких видов перцев, она обладает согревающим и противопаразитарными свойствами.

Ароматная смесь пряностей и специй прекрасна как для приготовления мясного или вегетарианского плова, так и для придания привычным блюдам из макарон, бобовых и овощей восточных нот.

Рекомендуем вносить специи за 3-5 минут до готовности.

Приправа стимулирует иммунную систему, обладает общеукрепляющим свойством, нормализует пищеварение, выводит токсины. Полезна при лечении верхних дыхательных путей, ускоряет обмен веществ, нормализует уровень сахара в крови.

Обладает освежающим, сладковатым вкусом.

Усиливает вкус сладких и острых блюд.

Используется для приготовления рыбных, мясных, овощных блюд, соусов и выпечки.

Состав: Семена фенхеля молотые.

Обладает сильным пряным ароматом.

Количество шафрана, добавляемое в блюдо или напиток, зависит как от вида блюда, так и от вкусовых предпочтений.

Специя придаёт приятный цвет напиткам, супам и бульонам. Восточные хозяйки используют его в блюдах из мяса, дичи и морепродуктов.

Пряность, как правило, не смешивают с другими специями. Но гармонирует он с базиликом, кинзой, тимьяном и розмарином.

Общетонизирующее и антисептическое средство, эффективен при бессоннице и метеоризме, полезен для пофилактики простудных заболеваний, натуральный афродизиак. Эффективен для регенерации тканей на клеточном уровне.

Состав:Рыльца шафрана.

Полезные свойства куркумы:

-укрепляет иммунитет, способствует регенерации клеток;
-ускоряет обмен веществ, улучшает пищеварение;
-используется в качестве профилактического средства против простудных заболеваний;
-пряность обладает желчегонными свойствами, поэтому часто используется при комплексном лечении заболеваний селезенки и печени.

Способ использования:
Пряность с насыщенным вкусом и приятным ароматом используется в качестве природного красителя. Специя прекрасно сочетается с первыми и вторыми блюдами, десертами и напитками. В Индии куркуму добавляют в процессе приготовления блюд из мяса и дичи. В Европе и на Востоке пряность является неизменным ингредиентом ароматного мясного или вегетарианского плова.

Куркума придает незабываемый вкус и цвет десертам: смузи, молочным коктейлям, творожным массам, пирожным и печениям.

Состав: Измельченный корень куркумы (Curcuma longa).

Красная (розовая) соль образовалась в Гималаях примерно 250 миллионов лет назад. Красный – розовый цвет соли говорит о наличии в ней минералов и микроэлементов: медь, калий, магний, железо, оксиды железа, бурой железняки, магнетитов, гематитов и другие. Всего в красной соли насчитывается примерно 84 элемента и 200 химических соединений.

Поэтому простое употребление розовой соли в пищу, наполняет организм множеством полезных веществ. Розовая соль легко усваивается организмом, поэтому нет необходимости употреблять её слишком много, достаточно съедать в общей сложности половину чайной ложки в сутки. Красная соль улучшает пищеварение, тогда как употребляя обычную соль в больших количествах, мы задерживаем выход жидкости из организма, что может привести к определенным нарушениям, таким как отечность и другим расстройствам.

Красная соль не имеет специфического вкуса и запаха, например, как черная соль, которая пахнет сероводородом (яичками). Вкус красной соли умеренно – солёный.

Крупные кристаллы соли бывают от красного до бледно розового оттенка, однако в перемолотом состоянии, розовая соль выглядит белой с небольшими вкраплениями розовых точек или вообще без отсутствия таковых.

Способ применения

Кулинария: Красная соль не изменяет вкус блюда, не содержит какого-то особого ярко выраженного вкуса, как, например, чёрная соль.

Любопытно, что готовят различные блюда (яичницу, стейки, овощи, рыбу) на бруске розовой соли как на сковородке. Солевой кристалл сбрызгивают оливковым или сливочным масло, и ставят его на огонь – блюдо же прекрасно готовится, а солить дополнительно блюдо уже не нужно.

Ванны: Розовую соль можно добавлять в ванну, как и морскую соль. На организм она оказывает прекрасный терапевтический эффект.

Благодаря приятныму аромату и насыщенному вкусу широко используется в кулинарии для выпечки, а так же для блюд из овощей и мяса.

В средней Азии ажгон неизменно входит в состав ароматного плова и горячих тонизирующих напитков.

К полезным свойствам можно отнести успокаивающее, способствующее нормализации пищеварительных процессов, благотворное влияние на органы дыхания.

Состав: Ажгон (Trachyspermum Ammi).

Используется в соусах, маринадах и мучных изделиях.

Соль красная гималайская содержит 84 микроэлемента и 200 химических соединений. Её геологический возраст более 200 млн. лет. Считается самой чистой, добывается вручную в горах Гималаев.
Цвет: молотая белый (минерал красного цвета).
Содержит: натрий - 620 мг, калий, магний, железо, марганец, кальций, цинк.

Индийская соль имеет черный цвет и необычный привкус сероводорода. Экологически чистая специя не содержит добавок и химикатов.

Имеет богатый минеральный состав: цинк, фосфор, йод, медь, марганец, сера, калий, кальций, железо, магний и другие микроэлементы.

Обладает антибактериальными и общеукрепляющими свойствами. Регулярное употребление соли способствует очищению от токсинов, восстановлению пищеварения и улучшению самочувствия.

Помогает при при лечении хронических заболеваний пищеварения и выделительной системы.

Способ применения: Добавляйте в салаты, соусы, закуски, овощные и другие блюда.

Приготовьте водный раствор, для этого растворите 1 ч. ложку соли в теплой воде.

Пейте натощак, используйте для полоскания горла или промывания носа.

• 100% органический продукт
• Природный антисептик
• Не задерживает воду
• Желчегонный эффект
• Нормализует ЖКТ

Состав: черная соль кала намак

Белый перец обладает тонким и сильным ароматом, менее жгучим, чем у чёрного, вкусом.

Белый перец получают (как и чёрный, и зелёный) из плодов перечной лианы. Это зрелые семена чёрного перца , лишённые околоплодников. Имеет светло-серый цвет, благородный и сильный аромат.

Белым перцем иногда заменяют чёрный, если требуется менее острый вкус и нежелательны чёрные вкрапления.

Традиционно белый перец используют в составе фарша, колбас, паштетов, в начинке для пирогов и пельменей, в заливных, соусах.

Он прекрасно гармонирует с блюдами из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, овощей.

Белый перец обладает тонким и сильным ароматом, менее жгучим, чем у чёрного, вкусом.

Белый перец получают (как и чёрный, и зелёный) из плодов перечной лианы. Это зрелые семена чёрного перца , лишённые околоплодников. Имеет светло-серый цвет, благородный и сильный аромат.

Белым перцем иногда заменяют чёрный, если требуется менее острый вкус и нежелательны чёрные вкрапления.

Традиционно белый перец используют в составе фарша, колбас, паштетов, в начинке для пирогов и пельменей, в заливных, соусах. Он прекрасно гармонирует с блюдами из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, овощей.