Специи

Белый перец обладает тонким и сильным ароматом, менее жгучим, чем у чёрного, вкусом.

Белый перец получают (как и чёрный, и зелёный) из плодов перечной лианы. Это зрелые семена чёрного перца , лишённые околоплодников. Имеет светло-серый цвет, благородный и сильный аромат.

Белым перцем иногда заменяют чёрный, если требуется менее острый вкус и нежелательны чёрные вкрапления.

Традиционно белый перец используют в составе фарша, колбас, паштетов, в начинке для пирогов и пельменей, в заливных, соусах.

Он прекрасно гармонирует с блюдами из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, овощей.

Состав
Корица, кардамон, гвоздика, мускатный орех, имбирь, бадьян

Ароматная смесь пряностей и специй прекрасна как для приготовления мясного или вегетарианского плова, так и для придания привычным блюдам из макарон, бобовых и овощей восточных нот.

Рекомендуем вносить специи за 3-5 минут до готовности.

Приправа стимулирует иммунную систему, обладает общеукрепляющим свойством, нормализует пищеварение, выводит токсины. Полезна при лечении верхних дыхательных путей, ускоряет обмен веществ, нормализует уровень сахара в крови.

Полезные свойства:
Применяется в процессе профилактики и лечения простудных заболеваний при комплексной терапии. Используется для регуляции менструального цикла у женщин. Рекомендуется диабетикам, поскольку корица способна нормализовать уровень сахара в крови. Пряность ускоряет метаболизм и помогает избавиться от заболеваний сердечнососудистой системы.

Способ использования:
Ароматная пряность добавляется в тесто и начинку в процессе приготовления сдобной выпечки. Также корица хорошо сочетается с блюдами, приготовленными из мяса и птицы. Оригинальные нотки вкуса пряность придает джемам и салатам из свежих овощей и фруктов. Специю можно добавлять в горячие и холодные напитки в качестве натурального ароматизатора.


Состав: корица цейлонская молотая.

Кориандр посевной (Coriandrum sativum) — однолетнее травянистое растение семейства зонтичных. Зелень кориандра часто называется китайской петрушкой, кинзой или киндзой с ударением то на первый, то на второй слог. Используемая часть растения – семена.

Кориандр — не только полезное растение, но и очень хорошая пряность. Наибольшая ценность кориандра — плоды. В пищу употребляются только сушёные семена.

Состав:
Coriandrum sativum (кориандр)

Способ применения:
Семена кориандра используются для ароматизации хлебобулочных изделий (бородинский хлеб), при изготовлении колбас, рыбных консервов, сыров и соусов.

В домашней кулинарии их добавляют в изделия из теста: булочки, батоны, медовые пряники, коврижки, печенье, марципаны, различное сухое печенье, хлебцы и другие.

Кориандр улучшает вкус блюд из гороха и фасоли, чечевицы и капусты. Его добавляют в блюда из дичи, птицы. Овощные пюре из моркови, тыквы, красной свеклы с добавлением кориандра изменяют свои вкусовые качества в лучшую сторону, становятся более ароматными и пряными на вкус.

Летом толчёными семенами кориандра слегка обсыпают сырое мясо (с добавлением уксуса) — оно дольше хранится и приобретает пряный вкус. В домашнем консервировании семена кориандра используют при квашении капусты, мариновании грибов (лучше в сочетании с тмином). Очень хорош кориандр в сочетании с чесноком и перцем Чили.

Молотый манго подходит для приготовления смузи, коктейлей, а также прекрасно дополнит салат, соус или десерт.

Имеет яркий тропический вкус и нежный аромат.

Фрукт богат витаминами С, B, D, E, а также содержит кальций, фосфор и железо.

Благодаря своему ценному составу улучшает иммунитет, ускоряет обмен веществ, нормализует пищеварение и повышает выносливость.

В Индии манго используют для лечения почечной дисфункции и для профилактики мочекаменной болезни и пиелонефрита. Регулярное употребление снижает риск возникновения опухолей и укрепляет сосуды.

Способ применения: Добавляйте манго в выпечку, салаты, любимые напитки, мясные и овощные блюда.

• 100% натуральный продукт
• Иммуномодулятор
• Способствует регенерации клеток
• Желчегонный эффект
• Восстанавливает пищеварительную систему

Состав: манго порошок

Вес: 30 г

Кумин/Зира семена (Cumin/Jeera) 30 г. Семена кумина (зиры) обладают сильным сладковато-горьким вкусом. Идеально сочетаются с рыбой, блюдами из молочных продуктов и овощами. Используются в консервировании и мучных изделиях.

Кумин, или Зира (лат. Cuminum cyminum) — травянистое растение, вид рода Кмин (Cuminum) семейства Зонтичные. Благодаря давней путанице с переводом названия специи на европейские языки, кумин часто путают с тмином, но это — разные пряности.

Кумин обладает сильным пряным острым запахом и вкусом с ореховой ноткой.

Кумин принято обжаривать в масле (с луком) или на сухой сковородке – специя немного меняет свой вкус, раскрывает новые ароматы. Самое популярное блюдо, в котором используют кумин повсеместно — это плов. Кумин (зиру) добавляют в рыбные и мясные блюда. Овощному рагу кумин придаст замечательную ароматную нотку; впрочем, как и жареным овощам.

Кумин не только вкусно, но и полезно добавить в блюда с горохом, фасолью, бобами, картофелем, т.к. он улучшает переваривание этих «тяжелых» для пищеварения продуктов.

Очень хороши супы с добавлением кумина в обжарку (лук, морковь). Зернышки кумина добавляют в тесто для выпечки. Также кумин встречается в некоторых чаях. К

умин добавляют в мясные маринады, а также в маринованные овощи и фрукты. Молотая зира хороша в салатах, кисло-молочных напитках, вареньях и джемах.

Мускатный орех молотый (Nutmed Powder) - утонченная пряность, идеально сочетающаяся как с овощами, так и мясом. Молотый орех принято добавлять в рыбные блюда. Мускат используют для приготовления кондитерских изделий и алкогольных напитков.

Мускатным орехом приправляют тушеные овощи, соусы, добавляют в маринады и десерты.

Страна: Индия

Корица в качестве согревающего компонента добавляется в алкогольные и безалкогольные напитки.

Пряные, сладко-горькие ноты специи хорошо сочетаются с блюдами, приготовленными из мяса.

Корицу часто добавляют в салаты из свежих фруктов, также она присутствует в рецептах многих джемов, пудингов, выпечки и творожных десертов.

Страна: Индия  
Используется при консервировании и в соусах.
Идеально подходит для приготовления плова, блюд из птицы, мяса и овощей.

Специя куркума

- обладает ярким желтым цветом

- придает блюдам слабожгучий, слегка горьковатый, приятный вкус,

- хорошо сочетается с блюдами из баранины, говядины, курицы, а также рыбные блюда и некоторые морепродукты (крабы, омары, устрицы).

- благодаря куркуме, приготовленные с ней блюда дольше хранятся.

- очищает кровь и выводит токсины

В основном специя используется в процессе консервирования фруктов, грибов, овощей, ягод, тем не менее замечательно сочетается с чесноком, луком, черным и душистым перцем, с корицей и прочими пряностями. От времени закладки приправы зависит и вкус блюда, при консервации стоит положить приправу вначале гововки, а в суп и компот- за 5 минут до готовности. Гвоздика хорошо оттенит рыбные, овощные и мясные блюда, наполнит ароматом подливки, холодные и горячие соусы, пряные смеси и пр. Довольно часто ее добавляют в чай и кофе. Полезные свойства: Хорошо выводит воду из организма, стимулирует аппетит, хорошо влияет на уровень кислотности в желудке, обладает антисептическим и противопаразитарным свойством, нормализует артериальное давление и менструальный цикл, повышает иммунитет.

Приправа для блюд и моркови по-корейски «Холи Ом» - это классическая ароматная смесь специй, созданная специально для любителей корейской кухни.

Приправа придаёт «тот самый» вкус самому популярному блюду - морковке по-корейски.

Благодаря пажитнику и кориандру вкус получается невероятно насыщенным, а сочетание чёрного и красного перцев придаёт блюду мягкую остроту. Морковка по-корейски, традиционная фунчоза и даже пряная курица становятся очень сочными, ароматными и невероятно вкусными!

Совет:
прокалите приправу в топлёном масле, после чего добавьте в готовое блюдо и сбрызните лимонным соком. Наслаждайтесь!

Состав:
базилик, кориандр, куркума, мускатный орех, пажитник молотый, перец красный молотый, перец чёрный молотый, паприка, чеснок.

Состав:

Сушеные листья Карри (Murraya koenigri).

Способ использования:
В штатах, расположенных на юге Индии листья Карри кладут практически во все блюда. В европейской кухне пряность используется в качестве ароматной добавки к овощам тушеным, свежим и жареным. Также специя прекрасно сочетается с подливами, соусами, закусками, первыми и вторыми горячими блюдами. Обладающие острым вяжущим вкусом листья необходимо добавлять в пищу в дозированном количестве.

Полезные свойства:
Улучшают пищеварение, очищают кровь, выводят токсины и шлаки из организма, характеризуются ярко выраженными антисептическими свойствами.

Оттеняет и обогащает вкус блюд из фасоли и бобовых.

Насыщает блюда ароматом, стимулирует усваивание «тяжелой» пищи. Гармонирует с мясными и овощными бульонами.

Стимулирует пищеварение, выводит токсины. Способствует нормализации работы ЖКТ, снижает метеоризм.

Состав: Плоды бадьяна; перец чёрный; асафетида; мускатный орех и цвет мускатного ореха; гвоздика; плоды чёрного кардамона; семена кумина и фенугрека; манго; имбирь; соль красная; чеснок; кашмирский чили; куркума, семена кориандра; ажгон (семена).

Специя стимулирует переваривание "тяжелой" пищи, к которым можно отнести бобовые культуры.

Прекрасно гармонирует с бобами и горохом.

Традиционно в Индии приправу используют в кашах, супах, рагу – блюдах на основе бобов, чечевицы, гороха и нута.
Стимулирует работу ЖКТ, способствует пищеварению, снижает метеоризм, выводит желчь, обладает согревающим и противопаразитарным действием.