Мука чиа – перемолотый жмых, получаемый в ходе холодного отжима масла. Технология позволяет сохранить полезные для человека компоненты: клетчатку, витамины, микроэлементы (укрепляют иммунитет, регулируют уровень сахара и холестерина, помогают при анемии) жирные кислоты Омега-3 и Омега-6.

Мука чиа получается в процессе холодного отжима масла из семян чиа. С помощью гидравлических прессов из цельных семян выдавливается масло, а оставшийся жмых перерабатывается в муку. В этом продукте сохраняются все полезные микроэлементы, витамины и клетчатка, имеющиеся в самом семени чиа. Кроме того, в муке чиа после холодного отжима остается около 15% масла. Это особенно важно, т.к. семена чиа характеризуются одним из самых высоких уровней содержания жирных кислот Омега-3 и Омега-6 среди всех известных человечеству растительных продуктов.  

Муку чиа широко используют в кулинарии, добавляя к блюдам и напиткам, как загуститель в соусах, киселях и пр. Можно вмешать небольшую порцию муки с кефиром, бифидоком или другими кисломолочным продуктом, получив в итоге витаминный коктейль, обогащенный белком. Пригодится такая мука и в конфетах из сухофруктов: смешайте «тесто» из кешью, фиников и цедры лимона и оттените щепоткой этой муки.

Кроме того, мука из семян чиа сделает традиционную кашу ароматнее, котлеты вкуснее, а запеканку — полезней. Нередко используется как частичная замена орехов, яиц и молока в различных блюдах.

Применение: 1-2 столовые ложки муки добавляйте:
в йогурт,
овощное или фруктовое смузи,
в салат,
в кашу,
в творог,
в соус,
в суп,
в любой фарш,
в запеканку,

Используйте в выпечке, смешивая в пропорции 1:3 с пшеничной мукой. Либо готовьте цельнозерновую безглютеновую выпечку.