Нешлифованный рис имеет высокое содержание белка и богатый витаминно-минеральный комплекс. По количеству антиоксидантов черный рис занимает лидирующую позицию среди бобов и зерен.

Из-за большого количества антоцианов в оболочке рис имеет насыщенный черно-фиолетовый цвет. Антоцианы обладают бактерицидным воздействием, укрепляя иммунитет и защищая от возникновения вирусных заболеваний. Черный рис — абсолютный лидер по содержанию антиоксидантов среди круп и семян, что обуславливает его высокую ценность.

Черный рис используют для каш, фруктово-овощных смесей и всевозможных гарниров.