В одном грамме закваски содержится не менее 1х109 колониеобразующих единиц микроорганизмов-пробиотиков.

Особенностью данного сообщества микроорганизмов является их способность к симбиозу при сквашивании молока. В результате в йогурте образуются продукты их совместного метаболизма, в том числе молочная кислота, короткоцепочные (полиненасыщенные) жирные кислоты, лактоцины, продукты клеточных стенок бактерий, модулирующие иммунитет.

Регулярное употребление йогурта «ПровитаЛактис» поддерживает иммунный статус и содержание в кишечнике собственных полезных микроорганизмов, обогащает организм кальцием, витаминами, ферментами, аминокислотами.
Йогурт «ПровитаЛактис» полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях и заболеваниях желчных путей, дисбактериозе, атеросклерозе сосудов, запоре, ожирении, колите, гастрите с пониженной кислотностью желудочного сока, слабой перистальтике кишечника и других болезнях.

Благодаря содержанию полиненасыщенных (короткоцепочных) жирных кислот йогурт «ПровитаЛактис» оказывает выраженное антисклеротическое действие, замедляет и предупреждает развитие гипертонической болезни и ишемии сердечной мышцы.

В отличие от обычной домашней простокваши йогурт «ПровитаЛактис» обладает более выраженным антагонистическим воздействием на патогенные, условно-патогенные микроорганизмы и грибы.

Инструкция по приготовлению натурального йогурта:

Для приготовления йогурта необходимо подобрать качественное молоко известного Вам производителя (это очень важно для получения качественного продукта!). Жирность молока должна быть не выше 3,2%, так как молоко жирностью выше 3,2% может быть нормализовано растительными жирами.

Довести до кипения 1-3 литра молока. Для нагревания молока лучше использовать специальную посуду – молоковарку или водяную баню. В отсутствие молоковарки молоко можно прокипятить на слабом огне в обычной кастрюле. Остудить содержимое до температуры 41–45°C (это чувствительно, но уже не горячо). Содержимое флакона с закваской растворить небольшим количеством (5-6 мл) теплого молока. Закрыть флакон резиновой пробкой и взбалтывать до полного растворения порошка (1-2 минуты). Внести в молоко содержимое флакона и хорошо перемешать.

Заквашивание молока рекомендуется проводить в йогуртнице или мультиварке, следуя инструкциям, прилагаемым к ним. Также молоко можно сквашивать в стеклянной или эмалированной посуде. Возможно использование для заквашивания термоса с широким горлом. Посуда, используемая в приготовлении йогурта, должна быть чистой и обработанной кипятком.

Важно: для получения хорошего сгустка температура при сквашивании должна поддерживаться в границе значений от 41°С до 45°С. При заквашивании молока в обычной посуде или в термосе рекомендуется изначально задать температуру молока на 2-3°С выше температуры сквашивания – с расчетом на быстрое охлаждение молока при контакте с посудой комнатной температуры. Нельзя перегревать закваску (содержимое флакона) выше 48°С градусов.

Продолжительность сквашивания будет варьироваться от 6-8 часов (сквашивание при температуре, близкой к 45°С) до 12-16 часов (при температуре 35-37°С). Готовность продукта определяется по образованию сгустка. Если сгусток появился, то продукт нужно поместить в холодильник для созревания на 4-5 часов. Если сгусток не сформировался, то процесс сквашивания следует продлить на 1-2 часа.

Готовый продукт следует хранить в холодильнике и употребить в течение 5 дней. Часть йогурта (30-50 мл) можно оставить для вторичного перезаквашивания. Не рекомендуется перезаквашивать йогурт более трех раз, поскольку изменяются его вкусовые свойства и возникает риск загрязнения посторонней микрофлорой. Рекомендуется употреблять йогурт ежедневно: взрослым – до 500 мл, детям старше 3-х лет – по 50-100 мл за прием.