Челябинск, ул. Сони Кривой, 32
Интернет-магазин
натуральных продуктов

График работы:

Пн-Пт 10:00-20:00
Сб-Вс 10:00-19:00
0
Корзина
0 руб.

BOB

В качестве подсластителя мы используем панелу. Панела — это нерафинированный сырой подсластитель, полученный путем испарения сока сахарного тростника. В нем нет никаких химических добавок, его производят с помощью «трапиче» — пресса для отжатия сока тростника. Затем его разливают в деревянные формы, где он застывает. Получается нечто подобное сахару по составу, но с бОльшим содержанием естественной фруктозы. На вид он слегка влажный, из чего можно сделать вывод, что выпаривают его действительно при щадящих температурах.

Мы остановились на панеле, потому что пока не придумано полностью сыроедного подсластителя, который бы по своим вкусовым и органо-лептическим свойствам (цвет, запах, плотность, текстура) подходил бы в производстве шоколада.