Специи

Освежающая душистая мята пригодиться в приготовлении как лимонадов в жаркое время года, так и согревающего чая зимой. Напитки с мятой облегчают дыхание, снимают напряжение и стрессы, утоляют жажду.

Несколько листиков мяты придадут нотку пикантности салату из свежих фруктов, а мятное мороженное никого не оставит равнодушными! Десерты с этой травой также получаются незабываемые. Помимо этого, мяту можно использовать и при приготовлении овощных рагу, блюд из мяса и птицы, а также супов и подлив.

Сушеная мята Holy Om дольше хранится и не теряет своих вкусовых качеств за счёт специального герметичного пакета.

Состав:
Мята перечная.

Куркума - это корень многолетнего тропического растения семейства имбирных. Растёт оно в Индии, Южном Китае, Японии и других странах Азии. На Западе куркуму сначала воспринимали как краситель и использовали в мазях или в производстве бумаги. И только в относительно недавно были изучены её полезные свойства.

Куркума - сильный антибиотик природного происхождения. Она укрепляет иммунитет, очищает кровь, помогает восстановить здоровье при хронических заболеваниях.

Куркума обеззараживает и заживляет раны. Нужно промыть рану или порез водой и посыпать порошком куркумы. В Индии куркума входит в состав многих антисептических мазей.

Куркума обладает противовоспалительным свойством. Будет полезна при заболеваниях связок, суставов, сухожилий, а также при насморке, гайморите, фарингите, воспалении дёсен.

Ещё кукрума полезна для печени. Она эффективна при холециститах, желче-каменной болезни, желчных коликах.

В кулинарии куркуму используют в качестве главного ингредиента приправы карри. Она придаёт блюдам лёгкую остроту и окрашивает их в ярко-рыжий цвет. Хорошо сочетается с рисом, овощами, сыром.

В 100 г содержится: белки 7,8 гр, жиры 9,9 гр, углеводы 43,8 гр

Энергетическая ценность: 354 kcal/1479 кДж

Кумин обладает сладко-горьким вкусом с лёгким ореховым послевкусием, имеет насыщенный аромат.

Широкое применение получил в кулинарии, а также в медицине.

Семена замечательно дополняют блюда из фасоли, картофеля, гороха, капусты и мяса. Кроме того, специя незаменима в овощных рагу, плове, молочных продуктах.

Приятным ароматом кумин поделится с фруктовыми джемами, любой выпечкой.

Стабилизирует нервную систему, улучшает работу ЖКТ, имеет лёгкое мочегонное действие, улучшает состояние органов зрения и наружных кожных покровов.

Кумин стимулирует умственную работу, обладает антисептическими свойствами, признанный природный афродизиак.

Состав: корица
В 100 г содержится:
белки – 4,0 г,
жиры – 1,2 г,
углеводы – 27,5 г.
Энергетическая ценность: 247 Ккал/1032 КДж

Специя отлично сочетается с чесноком и перцем чили. Гармонирует с рыбными, овощными, мясными блюдами и кашами, добавляется в маринады, в чай и кофе. Чаще всего кориандр используют в мясных и овощных супах. В кулинарии пряность добавляют в тесто. Полезные свойства: полезен для сердечнососудистой системы и верхних дыхательных путей, являетс антисептиком, улучшает пищеварение, применяется для профилактики простудных заболеваний,повышая иммунные способности организма, борется с отеками. Все специи Золото Индии - 100 % натуральные, без примесей и добавок.

Карри листья - это пряные листья, собранные с дерева Муррайя Кёниги (лат. Murraya koenigii).
Это растение семейства Рутовые, распространённое в тропических и субтропических районах Индии. Внешне немного похожи на лавровые, имеют приятный аромат с оттенками шалфея, петрушки и красного перца, хорошо возбуждающий аппетит.

Состав: Murraya koenigii (листья карри)

Способ применения:

В кулинарии листья карри используют главным образом в супах, горячих овощных или блюдах из круп и закусках. Они обладают тонким, «горячим» пряным ароматом, который «согревает» и обогащает вкусовой букет любого первого или второго горячего блюда. Листья карри немного похожи на лавровые листья.

Молотый чёрный кардамон имеет пряный камфорный вкус. Идеально сочетается с бобовыми, рыбой, мясом, овощами, рисом и птицей. Кардамон используют в маринадах, соусах и напитках.
Молотый ЧЕРНЫЙ КАРДАМОН имеет пряный камфорный вкус. Идеально сочетается с бобовыми, рыбой, мясом, овощами, рисом и птицей. Кардамон используют в маринадах, соусах и напитках.

Описание
Чёрный кардамон (A. subulatum) является высоким растением из семейства Zingiberaceae (Имбирных). Плоды – это используемая часть растения. Чёрный кардамон - это большие коричневые стручки (до 3 см), обычно они продаются целыми.
улинарную ценность чёрного кардамона представляют как семена внутри стручка растения, так и и смолистое ароматное содержимое стручка. Дымный аромат чистого кардамона не чувствуется в законченном блюде; специя не может доминировать, но усиливает и увеличивает вкус других компонентов блюда. Вкус этой специи можно оценить как сладковато-камфорный с холодинкой.
Чёрный кардамон приобретает уникальный запах и вкус благодаря легко заметному оттенку камфары. Традиционно семена чёрного кардамона высушивают на открытом огне, поэтому пряность наполняется сильным дымным ароматом.

Способ применения
Чёрный кардамон идеален в тяжелых блюдах длительного приготовления и подливках, со свининой, говядиной, капустой, другими, мясных соусах. У черного кардамона есть насыщенный вкус, ненавязчиво и бесподобно дополняющий и оттеняющий ароматы и оттенки вкуса корицы, черного перца и гвоздики. Специи усиливают и делают более резким вкус зиры. Чёрный кардамон, в отличие от зелёного кардамона, редко применяется при изготовлении сладостей, хотя является популярным и частым компонентом чая масала.
Зелёный кардамон по сравнению с черным острее. Стручки перед использованием должны быть немного раздавлены, но не так, чтобы семена выпали; перед подачей вы можете удалить их (хотя это не обязательно). Добавленный в овощное блюдо в размолотом виде, чёрный кардамон в конце приготовления может принести ему слегка сладковатый пряный аромат.
Чёрный кардамон в Сычуаньской китайской кухне обычно применяется в подливках и соусах, тушится и кипятится вместе с другими высушенными специями.

Полезные свойства
Обладает свойствами согревающими, целителен для ослабленного пищеварения и желудка. В индийской медицине чёрный кардамон считается средством которое успокаивает дошу Вата и разжижает дошу Капха. Согласно китайской и тибетской медицине чёрный кардамон и его аналог Кардамон Средний лечат болезни селезенки, холод слизи в желудке. Он успокаивает икоту и сухую отрыжку, нейтрализует чувства тяжести в желудке.
В медицине используется как согревающее, тонизирующее, противовоспалительное средство, изгоняет червей. Чёрный кардамон выводит токсины из организма, как образующиеся в теле в процессе жизнедеятельности, так и поступающие с пищей.

Вес: 30 г/1 кг
Производитель: Золото Индии, Индия

Морская капуста – это суперфуд, который является аналогом соли и насыщает пищу витаминами.
Вкус блюд при такой полезной замене не меняется, а качество возрастает в разы.

Морская капуста отличный заменитель обычной соли. Добавляйте в любые готовые блюда 1-2 столовые ложки в день.

Состав: водоросли, травы морские и продукция из них.

В 100 г содержится:
Белки – 7,9 г.,
Жиры – 0,6 г.,
Углеводы – 55,0 г.
Энергетическая ценность: 249 ккал/1046 кДж

Молотый имбирный корень - универсальная пряность с насыщенным ароматом и жгучим вкусом, добавляется в согревающие алкогольные и безалкогольные напитки, широко используется при производстве кондитерских изделий (мармелад, зефир, цукаты), в сладкую и пресную выпечку. Отлично сочетается со всеми видами мяса. Имбирь можно добавлять в овощные и мясные бульоны, рагу и каши.

Полезные свойства: улучшает работу сердечно-сосудистой системы и ЖКТ, помогает в лечении аллергических и кожных заболеваний, восстанавливает психические и физические силы, нормализует работу щитовидной железы, является профилактическим средством в борьбе с простудой.

Состав: имбирь
В 100 г содержится:
белки – 9,1 г,
жиры – 5,9 г,
углеводы – 58,3 г.
Энергетическая ценность: 347 Ккал/1450 КДж

Сушёный укроп «Холи Ом» — это приправа, которой найдётся место в арсенале как начинающего, так и опытного кулинара.

Укроп не только улучшает аромат супов, бульонов, соусов и овощей, но и добавляет блюдам освежающую сладковатую нотку во вкусе.

Душистая зелень укропа сделает любое блюдо аппетитней — вам обязательно придётся по вкусу незабываемый аромат отварной картошки с укропом, аппетитный вид запечённой курочки с травами и нежный вкус йогуртового соуса.

Укроп — самая популярная пряность для заготовок овощей и грибов, ведь с ним маринованные овощи приобретают свежий аромат и дольше хранятся.

Состав: Укроп сушеный.

Способ применения:
С помощью укропа можно смягчить запах и подчеркнуть вкус пахучих продуктов — баранины, морской и речной рыбы. Приправьте блюда из таких продуктов во время готовки или добавьте укроп в маринад — тонкий аромат укропа сделает собственный аромат таких продуктов более нежным, а вкус — многогранным.

Ваниль - берется из стручков ванильной орхидеи, единственных в своем роде плодов, употребляемых в пищу.

Обработанный по технологии стручок содержит ванилин и более ста других ароматических компонентов . Эти цветы выращиваются в тропиках: в Индонезии, на Мадагаскаре,  Папуа Новой Гвинее.

То, что мы привыкли видеть в магазинах - экстракт ванили, который добывается из стручков с помощью спирта. А очень часто так это вобще ванилин - искусственный заменитель ванили. Именно поэтому, мы предлагаем вашему вниманию натуральный и здоровый продукт. Стручки гораздо ароматнее, а их вкус более многогранен и насыщен.

Что же делать со стручками? Нужно извлечь семена с помощью ножа. Можете добавлять их при готовке либо в чистом виде, либо смешав с сахаром.

Оставшийся голый стручок не стоит выбрасывать: замочите его в воде или молоке и он отдаст свой аромат. Далее жидкость можно добавить в напитки или десерты.

Используйте ваниль для приготовления пуддингов или желе, добавляйте в выпечку. Создавайте ваши авторские блюда с помощью этой ароматной специи.

Сушёный базилик «Холи Ом» подчеркнёт оттенки вкуса блюд из овощей и бобовых, добавит пряный аромат супам, тушёному мясу и рыбе.

Базилик неспроста называют «королевской» приправой — его пряный аромат и необычный терпкий вкус станут прекрасным дополнением практически любого блюда. Сушёный базилик «Холи Ом» подчеркнёт оттенки вкуса блюд из овощей и бобовых, добавит пряный аромат супам, тушёному мясу и рыбе.

Чаще всего сушёный базилик добавляют в томатные соусы, подливки, маринады и даже в растительное масло—с базиликом они становятся душистыми и приобретают пикантные оттенки во вкусе.

Асафетида является высохшим соком зонтичного растения, произрастающего в Средней Азии и имеющего то же название. Асафетида – это смолистое вещество, которое имеет резко чесночный запах. Его образно называют «аптекой» или «больницей» из-за широты его пользы.

Асафетида помогает перевариванию пищи и способствует предотвращению скопления газов (метеоризма).

Асафетида имеет отвратительный и едкий вкус. Имеет выраженный чесночный запах. Особенностью запаха асафетиды является его повышенная летучесть, ее аромат способен пропитывать собой стены, воздух, посуду, одежду. Вкус асафетиды может ощущается во рту довольно долго, в течение нескольких часов, к тому же, полосканием водой вкус не удаляется.

Чем лучше асафетида по качеству, тем эластичнее ее куски, крупнее, ярче, чище.

В современной курдской, иранской, афганской кухне асафетида применяется в тушеных и жареных блюдах из мяса, в основном из баранины. В яванской и индийской кухне асафетида применяется иначе, в вегетарианских блюдах, в основном это рисовые и овощные блюда. Асафетида особенно широко используется с рисом как индивидуально, так и в группе с другими специями. В этом случае неприятные оттенки запаха и резкость асафетиды смягчаются значительно.

Обладает освежающим, сладковатым ароматом. Идеально сочетается с овощами, рыбой, холодными и горячими напитками. Используется в соусах, маринадах и мучных изделиях.

Состав смеси специй для риса: манго, фенугрек, кумин, ажгон, куркума, белый, чёрный и зелёный кардамон, бадьян, мускатный орех, листья карри, цвет мускатного ореха, гвоздика, чёрный перец, перец чили, асафетида.

Сибирская соль – это естественная, пригодная в пищу соль, высушенная без нагрева и химического вмешательства, содержит почти всю таблицу Менделеева.

Чистая кристаллическая Сибирская экосоль, не подвергалась термической обработке, а значит, сохранила все полезные свойства.

По результатам лабораторных исследований Института природных ресурсов Научно-образовательного центра «Вода» при «НИ Томского политехнического университета» в Сибирской соли обнаружено 73 макро, микро и ультра-микро-элемента, также в ней большое количество селена, кальция, магния и др. элементов.

Сибирская соль – это естественная, пригодная в пищу соль, высушенная без нагрева и химического вмешательства, содержит почти всю таблицу Менделеева.

Чистая кристаллическая Сибирская экосоль, не подвергалась термической обработке, а значит, сохранила все полезные свойства.

По результатам лабораторных исследований Института природных ресурсов Научно-образовательного центра «Вода» при «НИ Томского политехнического университета» в Сибирской соли обнаружено 73 макро, микро и ультра-микро-элемента, также в ней большое количество селена, кальция, магния и др. элементов.