Белый перец обладает тонким и сильным ароматом, менее жгучим, чем у чёрного, вкусом.
Белый перец получают (как и чёрный, и зелёный) из плодов перечной лианы. Это зрелые семена чёрного перца , лишённые околоплодников. Имеет светло-серый цвет, благородный и сильный аромат.
Белым перцем иногда заменяют чёрный, если требуется менее острый вкус и нежелательны чёрные вкрапления.
Традиционно белый перец используют в составе фарша, колбас, паштетов, в начинке для пирогов и пельменей, в заливных, соусах.
Он прекрасно гармонирует с блюдами из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, овощей.
